Vegane Wraps mit selbst gemachtem Vollkorn Dürüm Fladenbrot

Bei diesem Kaiserwetter verschlägt es mich direkt nach draußen und mit diesen leckeren veganen Wraps im Gepäck steht einem spontanen Frühlings-Picknick im Park nichts mehr im Wege. Dazu ein erfrischender Grüntee mit Minze und ein paar Erdbeeren (yep, ich konnte im Bio-Markt nicht widerstehen…) und der Sonntag ist perfekt. Dieses Rezept für Wraps mit Vollkorn Dürüm Fladenbrot ist mehr oder weniger aus einer Not entstanden und da es so herrlich einfach ist, möchte ich es mit Euch teilen.

Die letzten Wochen waren bei mir ganz schön vollgepackt und so fiel meine Mittagspause öfter mal ganz aus oder ich musste improvisieren und mich mit einem Riegel, einer Banane oder meinen selbst gemachten Leinsamen-Cracker (hier geht es zum Rezept) zufrieden geben. Unterwegs etwas Veganes zu finden, ist nicht immer leicht und wer will schon jeden Tag Pommes? Ich nicht.

Not macht ja bekanntlich erfinderisch und folglich habe ich versucht, mein Mittagessen wieder vorzubereiten und bin im Internet dadurch unweigerlich auf das Thema „Meal Prep“ gestoßen.  Nichts Neues, aber dennoch sehr interessant. Ein Thema, dem ich mich in Zukunft noch intensiver widmen werde (Bericht folgt). Diese Wraps sind jedenfalls wie gemacht für Meal Prep und wer mich kennt, weiß dass ich lieber alles selber mache, anstelle auf Fertigprodukte zurück zu greifen. Und diese Dürüm Fladenbrote sind schnell gemacht und die Wraps prima vorzubereiten.

Meal Prep versus Plastik-Lunch

Meal Prep ist ja in aller Munde (im wahrsten Sinne des Wortes), in den sozialen Medien ist das kunterbunte, in kleine Portionen vorbereitete Essen äußerst beliebt. Es ist ja auch super praktisch, spart jede Menge Zeit und Geld und kann auch beim Abnehmen helfen (-> Stichwort Heißhungerattacken vermeiden). Die Marketingabteilungen sämtlicher Supermärkte und Discounter haben schon längst Wind davon bekommen. Aufgrund meiner eingangs erwähnten Notsituation ist mir bewusst geworden, dass man überall fertig abgepackte Sandwiches, Salate, Wraps, Obsthäppchen, sogar Sahnetortenstücke in den Kühlregalen bekommt. Einkaufen wie am Flughafen oder an der Tankstelle sozusagen.

Was mich daran besonders stört (mal abgesehen von den darin verarbeiteten Fleisch- und Milchprodukten) sind die Plastikverpackungen. Ein kleiner Salat mit Dressing-> Plastikmüll. Ein paar geschnibbelte Früchte inklusive Wegwerf-Löffel-> Plastikmüll. Ein eingerollter Wrap zum Lunch -> Plastikmüll. Da stellen sich mir die Nackenhaare auf, was in einer einzigen Mittagspause an Abfall zusammen kommt. Von bedenklichen Weichmachern im Plastik und einem fragwürdigen Preis-Leistungsverhältnis mal ganz zu schweigen.

Und warum das Ganze? Ist denn niemand mehr in der Lage, sich selbst ein Brot zu schmieren? LOL? Nichts für ungut, jeder von uns kennt die Situation, in der ein schneller, gekaufter Snack mal eben herhalten muss. Sei es auf Reisen oder unterwegs an einem stressigen Tag. Ich erinnere mich vage an meinen letzten Einkauf eines eingeschweißten Schlabber-Sandwiches an einem Flughafen (noch zu nicht-veganen Zeiten). Ein kulinarisch-preislicher Alptraum, der umgehend in die Kategorie „Ein Mal und nie wieder“ verfrachtet wurde. Dann esse ich lieber gar nix. Aber das muss in der Regel nicht sein, das Zauberwort lautet eben „Vorbereiten“ oder, um im Instagram-Jargon zu bleiben, „Meal Prep„.

Essbare Verpackung: Wraps mit Vollkorn Dürüm Fladenbrot

Was könnte praktischer sein, als sein Mittagessen direkt in eine essbare Verpackung einzuwickeln? Wem das gute alte Butterbrot (bei uns sagt man übrigens dazu ’ne „Schmier“) zu eintönig erscheint, sollte unbedingt mal ein paar frisch zubereitete Wraps, auch Dürüm genannt, mit auf die Arbeit/zur Uni/Schule nehmen. Klar, die gibt es auch überall zu kaufen, fertige Fladenbrote findet man mittlerweile in jeder Brotabteilung im Supermarkt – Kunststoffverpackung, unschöne Zusatzstoffe und oftmals viel Zucker inklusive.

Dabei ist es so kinderleicht die dünnen,  aus der türkischen Küche stammenden Dürüm Fladenbrote selbst zu machen. Bei der Füllung der Wraps sind Euren persönlichen Vorlieben keine Grenzen gesetzt. Von Salat bis Getreide (Reis, Hirse, Couscous etc), marinierter Tofu, Gemüse, Avocado oder eine Bolognese-Sauce (hier geht’s zum Rezept für meine vegane Tofu-Bolognese)… alles passt rein in dieses gesunde Pausenbrot.

Hier also ein super einfaches Rezept für leckere Dürüm Fladenbrote aus Vollkornweizenmehl. Ihr könnt natürlich auch herkömmliches Weizenmehl (Typ 405) verwenden. Die Fladenbrote werden traditionell auch mit hellem Mehl gebacken. In der Vollkornvariante sind sie dementsprechend dunkler, schmecken etwas herber und leicht nussig, sind aber auch eine Spur nahrhafter. Mir schmecken beide Versionen sehr gut, dennoch greife ist grundsätzlich lieber zu Vollkornmehl.

Mit glutenfreiem Mehl dürfte es schwieriger sein, da gerade zum Rollen der Fladen ein elastischer Teig Voraussetzung ist. Das im Mehl vorhandene Klebereiweiß Gluten verleiht dem Teig eben diese fast schon gummiartige Konsistenz. Es wäre aber einen Versuch wert. Oder habt Ihr bereits Erfahrungen mit glutenfreiem Fladenbrot?

Die Füllung

Wohl mit das Entscheidenste an Dürüm oder Wraps ist das Füllmaterial. Ja, es kommt tatsächlich auch beim Essen auf die inneren Werte an?. Ich habe mehr oder weniger Reste vom Vortag aufgebraucht, eine geniale Art der Resteverwertung, wie ich finde.

Auf den Fotos seht Ihr dreierlei Quinoa, eine selbstgemachte Tomatensauce mit weißen Bohnen und Erbsen, Gurkenscheiben, Salatherzen-Blätter und eine vegane Crème Fraiche, die ich mit Kräutersalz, Chiliflocken und Zitrone abegschmeckt habe. Unfassbar lecker, sättigend und ne gute Makronährstoff-Verteilung noch obendrauf. Das Pseudogetreide Quinoa und weiße Bohnen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, mehr zu Quinoa sowie das beliebte Rezept für meine Quinoa-Kurkuma Bratlinge findet Ihr hier.

Die Wraps könnt Ihr sofort vernaschen oder in einer Frischhaltebox verpackt mit nehmen. Dieses schöne Frühlingswetter lädt ja geradezu ein, draußen zu sein, im Park zu sitzen und warum nicht dort auch seinen Lunch essen, yum. Ich denke, das werde ich heute auch machen, hab beim Schreiben wieder mal Hunger bekommen?.

Mögt Ihr auch gerne Wraps, was sind Eure liebsten Zutaten? Wie macht Ihr das mit Meal Prep und Essen unterwegs?

Lasst mich gerne wissen, wie Euch das Rezept gefällt, oder verlinkt mich doch bei Instagram (#greenysherry) oder Facebook. 

Sonnige Grüße,

Sharon?

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